Itse tehdyt karkit marjoista

Nauti kesästä marjaretkellä. Taio sen jälkeen marjaretken mustikat ja -vadelmat syksyä varten makeiksi retkiherkuiksi. Jo litrasta marjoja teet pellillisen makeita marmeladeja, terveellisiä marjaremmejä tai omia viinikumeja.

Marjaremmejä, marmeladia ja viinikumeja on uskomattoman helppo valmistaa. Jokaisessa karkissa ja retkieväässä on varmasti tallella kesän maku marjojen vahvoissa aromeissa eikä yhtään lisäaineita. Marmeladeihin hujahtaa sokeria, mutta muuten makeutusta voi säädellä oman maun mukaan, jos kaipaat sokerittomia herkkuja itselle tai lapsille.

Tee herkut valmiiksi seuraavalle vaelluksellesi, anna niitä lahjaksi retkeilevälle ystävälle tai perheenjäsenelle. Marmeladit ja viinikumit säilyvät viileässä. Viinikumit kannattaa popsia nopeammin, että ne eivät homehdu. Mutta marjaremmit säilyvät kuivassa paikassa joitakin viikkoja. Jos säilytät nameja pidempään, laita ne pakastimeen odottamaan oikeaa retkihetkeä.

1. Keitä mustikoita, kunnes marjojen rakenne hajoaa.
2. Valuta mehu talteen tiiviin siivilän läpi. (Voit käyttää ylijääneen mustikkamössön marjaremmeihin tai syödä sen välipalana esim. jogurtin kanssa.)
3. Laita mehu kattilaan. Lisää vettä tai poista mehua niin, että määrä on 5 dl.
4. Lisää mehuun sokeri. Voit aloittaa pienemmällä sokerimäärällä ja lisätä tarvittaessa maun mukaan.
5. Keitä hetkinen, että sokeri liukenee mehuun.
6. Sekoita agar agar kylmään vesitilkaan ja kaada kiehuvaan mehuun. Sekoittele ja keitä hiljakseen 2 minuuttia. Älä keitä kauempaa. Agar agarin hyydyttävät ominaisuudet heikkenevät kauemmin keitettäessä.
7. Kaada juokseva marmeladiseos leivinpaperin päälle laakeaan vuokaan noin 1 cm kerrokseksi.
8. Anna hyytyä yön yli.
9. Leikkaa marmeladi palasiksi ja kuivata palasia  huoneilmassa ritilän päällä niin kauan, että ne eivät enää valu mehua. Tähän voi mennä useampi päivä.
10. Kun palaset ovat kuivuneet, kierittele ne halutessasi sokerissa.

Valmistusohje

1. Laita marjat kattilaan ja peitä ne vedellä.
2. Keittele hissukseen, kunnes seoksesta on haihtunut noin puolet
3. Siivilöi vadelmamehu. (Jos haluat voit ottaa ylijääneen vadelmamassan talteen ja käyttää sen marjaremmeissä.)
4. Kaada siivilöity vadelmamehu puhtaaseen kattilaa. Lisää joukkoon gelatiinijauhe rauhallisesti sekoitellen. Lämmitä seosta miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes gelatiini on täysin sulanut joukkoon.
5. Nosta mehu liedeltä ja makeuta sokerilla tai hunajalla. Maista seosta ja lisää makeutta halutessasi.
6. Kaada valmis seos silikonisiin muotteihin, jääpalamuotteihin tai neliskanttiseen astiaan noin 1 cm paksuiseksi levyksi, josta voit seoksen hyydyttyä leikata paloja veitsellä.
7. Kun seos on jäähtynyt, voit nostaa muotit jääkaappiin hyytymään vähintään 30 minuutiksi. Maku paranee, kun annat viinikumien seistä hetken. Jääpalamuotista valmiit viinikumit voi irrottaa esimerkiksi teelusikan varrella. Kun viinikumit ovat kunnolla hyytyneet, ne kestävät hieman roisimpaakin käsittelyä.