Taikinan voi valmistaa kotona etukäteen. Taikinan kuljetukseen sopii juomapullo, josta on myös helppo kaataa taikinaa pannulle. Leveäsuuaukkoinen pullo on helpoin tiskata. Riko ja sekoita ensin munat ja lisää n. puolet maidosta. Lisää jauhoja pienissä määrin koko ajan sekoittaen niin ettei jauhoklimppejä enää löydy, tarvittaessa lisää maitoa. Kun olet saanut sekoitettua tasaisen takinan, lisää loput maidot ja sekoita. Voit käyttää vähemmän tai enemmän jauhoja riippuen kuinka paksun taikinan haluat. Mikäli käytettävissä ei ole ohrajauhoja, voit tehdä koko taikinan vehnäjauhoista. Myös tattarijauhoja voi kokeilla, näin saat gluteenittomia lettuja tai venäläisiä blinilettuja. Maidon sijaan voit kokeilla myös kaura- tai mantelimaitoa. Maustetaan suolalla maun mukaan. Paistetaan öljyä tai voita käyttäen. Kaada taikinaa kuumaan pannuun yhteen kohtaan ja pannua kääntelemällä levitä se tasaisesti. Lettutaikinaan voi lisätä reilusti öljyä, niin ei tarvita erikseen paistorasvaa. Herkutellaan hillon tai marjojen ja sokerin kera.

Ihania nuotiohetkiä!

Yksi helpoimmista tavoista valmistaa maukasta ruokaa nuotiolla on folionyytit. Pilkotut juurekset ja vihannekset kypsyvät folion sisällä sillä aikaa kun sinulle jää aikaa nauttia luonnosta. Kokeile myös herkullista haudutettua leipäjuustoa!

Foliovihannekset

• Perunaa
• Porkkanaa
• Lanttua
• Paprikaa
• Sipulia
• Valkosipulia
• Suolaa
• Pippuria
• Muita mausteita oman maun mukaan
• Tuorejuustoa

Pilko kaikki kasvikset. Mitä pienemmiksi pilkot, sitä nopeammin ne valmistuvat. Sekoita folion päällä pilkotut vihannekset, mausteet ja tuorejuusto keskenään. Sulje folio tiiviisti. Foliota kannattaa laittaa myös toinen kerros varmuuden vuoksi. Asettele folionyytti hiillokselle tai nuotioon, mutta varo ettei se joudu liian kuumaan. Kypsyminen vie n. 20 minuuttia. Foliovihannekset toimii erityisen hyvin loimulohen kanssa.

Leipäjuusto

Kermassa ja kanelissa haudutettu leipäjuusto on mitä parhain jälkiruoka. Se syntyy helposti. Tarvitset:

• 300 g leipäjuustoa
• 2 dl kuohukermaa
• Kanelia
• 2dl lakkaa eli hillaa (myös hillo käy)
• Sokeria, jos haluat erityisen makeaa

Pilko leipäjuusto paloiksi ja aseta foliolle. Taivuta laitoja niin, että saat kaadettua kerman päälle. Ripottele päälle vielä kanelia. Sulje folionyytti ja paista hiilloksella n. 5 minuuttia. Varo ettet aseta liian kuumalle hiillokselle, jotta leipäjuusto ei kärähdä. Nosta juustopalat lautaselle ja lisää marjat tai hillo sekä halutessasi sokeri. Tarjoile kuumana.

2 dl nestemäärällä saadaan taikinasta n. 12 tikkupullaa. Lehmänmaidon sijasta voit käyttää myös kasvipohjaista maitoa esim. kauramaitoa tai soijamamaitoa. Niillä saa myös muutettua hieman taikinan makua, ja kannattaakin kokeilla eri yhdistelmiä ja löytää itselleen maukkain taikina.

Tikkupullataikinan teko on erittäin helppoa: kaikki ainekset sekaisin ja vatkaten. Jauhoja on tarpeeksi, kun taikina ei tartu sormiin. Jauhojen määrään vaikuttaa ilmankosteus, joten tarkka jauhojen määrä vaihtelee aina tilanteen mukaan. Kannattaa myös kokeilla eri jauhoja, esimerkiksi 1/3 tattarijauhoja ja 2/3 vehnäjauhoja. Pelkästään tattarijauhoja käyttämällä saa taikinasta gluteenittoman.

Nuotiopaikalla pyöritä taikinasta sormenpaksuisia pötköjä, jotka kieritetään sormenpaksuisen tikun ympärille. Hyvä määrä taikinaa yhteen pullaan on n. kananmunan kokoinen pala. Kieritä taikina tikkuun niin, että kierteet ovat kiinni toisissaan. Paista tikkupullia hiilloksen päällä 10-15 cm etäisyydellä 10-15 minuutin ajan. Tikkupulla on valmis, kun se lähtee helposti tikusta irti.

Kun paistunut tikkupulla vedetään pois tikusta, saa tikun jättämään koloon lisättyä hilloa tai kermavaahtoa. Tai molempia.

Jos yrität paistaa liian nopeasti liian kuumassa saat vain pinnalta palaneen ja sisältä raa’an tikkupullan, joten maltti on valttia! Harjoitus tekee mestarin ;-)

Pro tip! Oman taikinan sijaan voit käyttää myös kaupasta saatavaa tölkkicroissantia taikinana.

Nuotiolla paistamisen sijasta tikkupullan paistaminen onnistuu hyvin myös risukeittimellä. Vältä siis ruuhkaisat, suosituimmat nuotiopaikat, ja etsi oma paikka ja nauti luonnon rauhasta.

• perunoita 1–2 kpl syöjää kohti, jauhoinen lajike, esim. Rosamunda sopii hyvin
• voita, margariinia tai maustettua tuorejuustoa
• (suolaa)
• alumiinifoliota
• hyvä hiillos

Hautaa pestyt perunat joko sellaisinaan tai alumiinifolioon kiedottuina hiillokseen. Perunoiden koosta riippuen kypsyminen kestää puolesta tunnista tuntiin. Tee kypsään perunaan viilto, laita siihen voita ja nautiskele. Lisää tarvittaessa suolaa. Epäilyttävästä ulkonäöstä huolimatta nämä ovat todella maukkaita!

• Tuore kala (mahdollisimman rasvainen)
• merisuolaa ja rouhittua mustapippuria
• puhdas lankku
• pieniä puutikkuja

Tee nuotio. Tee sen jälkeen loimutusalusta: tasainen sileä lankku tai pöllin puolisko, johon mahtuu kalan filee(t). Vuole valmiiksi 5-6cm puutappeja, joissa toinen pää on terävä. Katso kiinnityskohdat valmiiksi kalan koon ja muodon mukaan, ja poraa puukon kärjellä lankkuun reiät tapeille. Etsi sopivat pöllit lankun taakse siten, että se pysyy sopivassa vinossa pystyasennossa. Perkaa ja fileoi kala, jätä nahka kiinni. Ei haittaa, jos jää ruotoja. Tee nahkaan reiät puukolla niihin kohtiin, joihin kiinnitystapit tulevat. Kiinnitä fileepala(t) lankkuun puutikuilla. Aseta lankku kaloineen sellaiselle etäisyydelle nuotiosta, että kättä voi pitää samassa kohtaa 10 sekuntia. Kala on kypsä kun ruodot tai evät irtoavat helposti.

Helpot ja maukkaat burgerit valmistuvat nuotiopannulla, joko retkikeittimen liekillä tai nuotiolla paistaen. Aloita sekoittamalla paprikajauhe ja chilijauhe ruokalusikalliseen rypsiöljyä ja kaada öljy-mausteseos nyhtökauran sekaan. Sekoita hyvin ja jätä imeytymään siksi aikaa kun viipaloit tomaatit, sipulin ja kurkun sopivan ohuiksi viipaleiksi.

Lämmitä pannu kuumaksi joko nuotiolla tai retkikeittimellä ja lisää ruokalusikallinen rypsiöljyä pannulle. Kaada nyhtis mausteöljyineen pannulle ja paista pienellä liekillä. Lisää sämpylän puolikkaat nyhtiksen päälle paahtumaan. Käännä sämpylän puolikkaat ja sekoita nyhtistä välillä, jottei se tartu pannuun. Kun sämpylät alkavat rapeutua, on nyhtiskin valmista. Lisää nyhtis sämpylän alapuolikkaalle ja majoneesi nyhtiksen päälle, mikä helpottaa hampurilaisen kasassa pysymistä. Lisää viipaloidut vihannekset ja salaatinlehti sekä sämpylän kansi. Nauti maukas burger hyvässä seurassa esimerkiksi raikkaan veden kera.

Illallinen on vaeltajan pääateria. Silloin rinkasta kaivetaan pitkäkestoista hiilihydraattia sisältäviä ruokia esim. pastaa, riisiä, perunamuussia ja niihin sopiva lisuke. Yksi vaeltajien suosikki on Chili con carne, jonka voi valmistaa joko liha- tai kasvisversiona. Resepti on 365-klubin vaellusoppaan Maritta Vasarisen.

Reilut annokset kahdelle:

• 80 g vähärasvaista jauhelihaa kuivattuna (tuoreena n. 200 g) tai kuivattua nyhtökauraa
• 1 tlk kidneypapuja kuivattuna (puolita pavut, kuivuu nopeammin)
• 1 sipuli kuivattuna
• 2-3 valkosipulin kynttä kuivattuna
• ½ chilipalko kuivattuna
• ½ rasiaa minitomaatteja kuivattuna (pilko tomaatit, kuivuvat nopeammin)
• 1 pss chili con carne kastikejauhetta, löytyy kaupan hyllyltä
• n. 4 dl vettä
• Lisäksi: 2 dl pikariisiä ja vettä keittämiseen

Kun saavut majapaikkaan, laita ensimmäiseksi kaikki kastikkeen kuiva-aineet likoamaan pieneen vesimäärään. Pystytä sillä aikaa teltta ja laita jo majapaikka valmiiksi.

Lisää vettä ja kiehauta, lisää kastikejauhe ja tarvittaessa lisää vielä vettä ja tarkista kastikkeen maku, haluttaessa lisää suolaa. Kiehauta ja nosta kattila sivuun hautumaan.

Keitä riisi suolalla maustetussa vedessä.

Nauti kiireetön illallinen kauniissa tunturimaisemassa, esimerkiksi Hetta-Pallas-reitillä. Lue Marittan reittiopas Hetta-Pallakselle.