Panzanella-salaatti dukkah-murulla

Tämä ei ole mikään tavallinen ja tylsä tomaattisalaatti vaan dukkah-murulla maustettu retki-panzanella. Egyptistä tuttu Dukkah-muru, valkosipulileipä sekä korianteri tekevät salaatista täydellisen. Voit valmistaa salaatin valmiiksi tai halutessasi paahtaa leipäpalaset kaasukeittimellä vasta retkellä. 

Panzanella-salaatti 4-6:lle

• 500 g tomaattia
• 2 kesäsipulia varsineen
• Puolikas leipä (esimerkiksi rustico tai ciabatta)
• 2 valkosipulin kynttä
• 2 rkl oliiviöljyä
• Nippu korianteria
• Dukkah-murua
• Vinegretteä

Dukkah-muru: 

• 3 rkl kuorittuja pistaaseja
• 1 tl jauhettua korianteria
• 1 tl juustokuminaa
• ½ tl suolaa
• ½ tl sokeria

Vinegrette:

• 2 rkl omenaviinietikkaa
• 2 rkl oliiviöljyä

Valmistus:

Pilko tomaatit ja kesäsipulit rasiaan. Kuutioi leipä ja paahda pannulla oliiviöljyssä hienonnetun valkosipulin kera. Valmista dukkah-muru kuorimalla pistaasit ja hienontamalla ne monitoimikoneessa. Lisää sekaan loput mausteet. Kaada dukkah-muru pieneen pussiin tai rasiaan. Sekoita vinegreten ainekset ja kaada salaatin joukkoon. Lisää dukkah-muru salaatin päälle vasta juuri ennen tarjoilua.

Vinkki! Voit paahtaa leipäpalaset vasta retkellä kaasukeittimellä. Pakkaa tällöin mukaan erikseen oliiviöljy sekä valkosipuli.

Resepti ja kuvat: Viimeistä murua myöten ja vegan and wild